作为 人类 无比忠实的食物伙伴,千百年来,豆类 植物 在人类文明中始终占据着重要地位。它们有着平凡的外表,却以非凡的能量,生长遍布地球的每个角落,不断拓宽人类食谱的边界。蚕豆、豌豆、大豆、花生……每一颗豆子里,都隐藏着人类的文明变迁;豆芽、豆腐、味噌、烘豆……每一种文明中,都孕育了特有的食豆 文化 。在 生活 拮据的穷人心中,富含蛋白质的豆子是肉类食物的完美替代品;在 现代 人心里,不起眼的豆子是转基因尝试中饱受争议的实验对象。在这本趣味盎然的书中,我们将跟随豆子的步伐,窥探不同时代、不同文化背景的人与豆类间的爱恨情仇。书中另附有10张精美全彩插图,展现豆类植物的缤纷 世界 。
内容简介
当你品尝一颗颗豆子时,是否思考过它们背后的 历史 和文化?作为人类忠实的食物伙伴,在上万年的栽培历史中,不起眼的小豆子经历了怎样的身份变迁?
在本书中,食品历史研究专家肯?阿尔巴拉剥开一枚枚豆荚,揭示隐藏在豆科植物平凡外表下的文化内涵。从新月沃地到安第斯山脉,从完美的肉类替代品到饱受争议的转基因实验对象,书中详细梳理蚕豆、豌豆、菜豆、羽扇豆、大豆等十余种豆子与人类文明的关联,既有对古代豆类 饮食 的细致探寻,也有对现代豆类应用的 科学 解读。我们将跟随豆子的生长足迹,窥探不同时代、不同背景的人群与豆类间的爱恨情仇,开启一段跨时代、跨地域、跨文化的奇妙旅程。
作者简介
作者简介
肯·阿尔巴拉(Ken Albala)
美国 太平洋大学历史教授和食品研究专家,《食品文化与 社会 》期刊编辑。他著有《文艺复兴时期的饮食权利》《早期现代 欧洲 的食物》《1250—1650年的欧洲烹饪》《宴会:文艺复兴晚期欧洲的宫廷用餐》等著作,参与编辑《世界食品文化 百科 全书》。
译者简介
范凡,河北农业大学植物保护学院 昆虫 学系副主任、硕士生导师,河北省昆虫学会副秘书长。
评论列表
发表评论